SCA Barista-Zertifizierung

Das SCAE-Zertifikat (Speciality Coffee Association Europe) zählt zu den wenigen international anerkannten Standards. In unserer Acacemy können Sie dieses Zertifikat durch Bestehen der schriftlichen und praktischen Prüfungen erwerben.

Foundation

Schulungsinhalte

  • Theoretische Einführung in die Welt des Kaffees (Historie, Anbau, Ernte, Aufbereitung, Röstung)
  • Kaffee Sensorik
  • Einstellung der Mühle
  • Espressoextraktion
  • Milchschäumen
  • Arbeitsabläufe
  • Reinigung / Hygiene
  • SCA Prüfung (theoretisch und praktisch)
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 5

Info

  • keine Vorkenntnisse notwendig
  • Dauer: 1.5 Tage
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 5

Kosten

  • Prüfungsgebühren:
    SCA Mitglieder: 71,50 €
    Nichtmitglied: 71,50 €
  • Workshopgebühr: 395,00 €
    alle Preise inkl. MwSt.

Intermediate

Schulungsinhalte

  • Kaffee-Theorie (Historie, Anbau, Aufbereitung, Botanik, Röstung, Handel)
  • Sensorik
  • Mühleneinstellungen
  • Vertiefung Espressoextraktion
  • Milch und ihre Inhaltsstoffe
  • Latte Art
  • HACCP
  • Gastservice
  • Einfache Kalkulationen
  • Zubereitung von Getränkebestellungen (Qualität und Schnelligkeit)
  • SCA Prüfung (theoretisch und praktisch)
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 10

Info

  • Vorkenntnisse notwendig und Berufserfahrung empfohlen (mind. 6 Monate)
  • Dauer: 2 Tage
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 10

Kosten

  • Prüfungsgebühren:
    SCA Mitglieder: 119,00 €
    Nichtmitglied: 215,00 €
  • Workshopgebühr: 415,00 €
    alle Preise inkl. MwSt.

Professional

Schulungsinhalte

  • Coffea Arten und ihre Varietäten
  • Sensorik
  • Entkoffeinierungsverfahren
  • Effiziente Planung und Gestaltung eines Cafés
  • Extraktionsprozentsatz/TDS
  • Verhalten der Dichte von hell und dunkel gerösteten Kaffees
  • Wasser
  • Druckprofile
  • Milch
  • HACCP
  • Gastservice
  • Standardisierung von Getränken und Speisen
  • Erkennen von Fehlerquellen und damit Vermeidung von erhöhten Wareneinsätzen
  • Betriebswirtschaftliche Kenntnisse / Finanzmanagement
  • Wartung
  • SCA Prüfung (theoretisch und praktisch)

Info

  • Intermediate
  • Dauer: 3 Tage
  • Credits für das SCA Coffee Diploma System: 25

Kosten

  • auf Anfrage

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Termine